Mex-Mix Ingredients, Ltd. Co.   

Categoria:

Alimentación general

Tipo de Producto:

Aditivos

Ofrecemos aditivos para fabricacion de tortillas de maiz y tortillas de harina. Texturizantes, suavizantes y preservativos organicos.

Abajo encontrara la descripcion de uno de nuestros productos. Para nuestro catalogo completo favor de visitar : www.mex-mix.com

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TexturMix-205

TEXTURIZANTE PARA TORTILLAS DE MAIZ.

TexturMix-205 en polvo, es un agente texturizante estabilizante dispersante de alta potencia para harinas de maíz y sus derivados especialmente tortillas de maíz destinadas al mercado de reparto (empacadas). Ha sido elaborado con materias primas de la más alta calidad aprobadas por la FDA que consisten principalmente en ácidos grasos (mono y digliceridos) provenientes de aceites vegetales precisamente de maíz. Producto libre de transgénicos y grasas hidrogenadas (transfats).

Es un producto específico para una aplicación específica. No es una adaptación de aditivos que fueron diseñados para otros usos (panificación) como la mayoria de los disponibles actualmente en el mercado.

Su aplicación en harinas para TORTILLAS DE MAIZ:

1.- Incrementa la suavidad del producto terminado sin que éste pierda sus
características tradicionales (inflado, color, sabor, olor, etc.).

2.- Palatabilidad libre de grumos.

3.- Evita que la tortilla se rompa al doblarse.

4.- Conserva su suavidad a pesar de varios recalentamientos.

5.- Disminuye tiempos y amperajes de batido.

6.- Disminuye el porcentaje de pegado (sticking) de tortilla con tortilla en pro-
ducto de reparto que se empaca en caliente.

7.- Funciona al igual con harinas procesadas que nixtamalizadas in situ ó ----
combinaciones de las mismas.

8.- Se obtiene un producto más homogéneo aún cuando se usen diferentes
tipos ó marcas de harinas de maíz.

9.- Influye en el aumento de la vida de anaquel del producto al haber sido fa-
bricado con mezclas más homogéneas. Esto se debe a que imparte una
mayor y mejor dispersión de los conservadores que se agregan a las ha-
rinas.

10.- Disminuye significativamente las devoluciones en tortilla de reparto por
lo que su costo se paga solo.

11.- Incrementa la calidad sin inlfuir significativamente en los costos y sin
generar problemas organolépticos usado en las cantidades recomendadas.

Este producto es indispensable en tortillas de maíz destinadas al mercado de reparto (empacadas) así como tambien, es ingrediente especificado en la fabricación de harinas de exportación.



TexturMix - 205


NOTAS PARA SU USO:

Dosificación recomendada : Promedio de 0.5 base peso de la harina seca.

Variación : de 0.5 a 1 .

Ejemplo : 115 gramos por bulto de 22.680 Kgs. de harina.

Mezclado (batido) : Agregar 1 (un) minuto más al tiempo de batido normal.

Aplicación : Para el productor de harinas, se recomienda agregar T-205, en el momento previo al envasado preferentemente donde exista flujo turbulento ó volteo de la harina. La harina deberá estar seca.

En tortillerías, dispersar bien (cernir) sobre la harina seca en la batidora. Tomar nota de que el producto funcionará mejor y en menores cantidades si es bien distribuído en toda la harina. Utilizar agua al tiempo (no caliente) en la fabricación de tortillas.

Iniciar el mezclado en se